在餐飲業(yè)方面，隴川有許多特色美食名揚(yáng)四方，這是隴川旅游的一大資源，種類多達(dá)20多種，菜肴大體可分為舂、烤、煮、剁、炸、腌、涼拌幾種。其中較為突出的有過手米線、撒撇、泡露達(dá)、甩粑粑、火燒豬、綠葉宴、竹筍餃、螞蟻蛋、竹筒燒肉、竹筒悶飯、菠蘿飯、手抓飯、包燒魚、鬼雞、腌臘肉、揉野菜、泡雞腳、干腌菜、稻花魚、桑香雞、桑香螺絲、桑葉宴等。
大家可能都聽說過或者吃過云南的“過橋米線”，而德宏州隴川縣戶撒阿昌族傳統(tǒng)的旅游風(fēng)味食品“過手米線”就很少人知道啦。
其實(shí)過手米線是非常難得的美味，據(jù)悉，凡是吃過阿昌族“過手米線”的人都會贊不絕口，它的制作方法和食用方法都很獨(dú)特。
制作方法：米線是用德宏特有的素紅米做成，又香又糯，又滑又軟，不結(jié)團(tuán)、不粘手、肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線之中。同樣是上等大米，只有隴川戶撤才能制作這樣的米線，其秘訣是：隴川戶撒制作米線用水獨(dú)特，再加上精細(xì)制作，使用隴川戶撤特產(chǎn)紅米。作料里邊的內(nèi)容就多了，據(jù)說粘稠狀的是稀豆粉，顏色是暗紅色的，豆香味也不濃。烤肉片、肉末、豬肝倒基本分得出來，花生、小米辣、芫荽、鹽、味精、蒜等作料也是不可少的。
食用方法：吃時需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌科放在米線上食用，由此而得名"過手米線”。當(dāng)然現(xiàn)在的人文明多了，現(xiàn)在基本上是用碗盛了。如果吃幾口覺得干膩了，還有配送的白白的干蘿卜豆腐湯喝。
（二）傣族菜
傣族菜特點(diǎn)是口感酸辣、清談、開胃，烹制時不勾芡。選料也很獨(dú)特，除了云南當(dāng)?shù)仄贩N繁多的菜蔬，傣族菜珍貴的菌類， 不少菜苔、昆蟲等都能入菜。
傣族菜可說是一種非常符合現(xiàn)代人健康觀念的料理，尤其是 它的烹詞方法，幾乎不使用任何的鹽、味精，而且少油。只是添加了大量的野生植物物香野草野菜、青檸檬汁及魚露，含有豐富的維他命C、蛋白質(zhì)、維生素礦物質(zhì)，避免膽固醇過高，經(jīng)常享用傣族菜不但可以調(diào)整體重，對健康也有很大的益處。
（三）火燒豬
火燒乳豬是隴川待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩，最好半年左右的小豬，去內(nèi)臟，塞入調(diào)料后用竹篾縫合，用文火燒烤，到焦黃冒油時， 邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發(fā)肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水蹀。
（四）綠葉宴
綠葉宴一個多么美麗而誘人的名字。它是從景頗族古老傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中誕生的，桌上除了綠色還是綠色，就連餐桌，也全為綠葉鋪就，那一張張寬大的綠葉，就是一個個特別的“菜盤”，“盤”中盛滿了景頗人獨(dú)特的山珍野味，也盛滿了一個古老民族質(zhì)樸的深情。
景頗族的菜肴大體可分為舂、烤、煮、剁、炸、腌、涼拌幾種。景頗山寨的綠葉宴就是根據(jù)景頗族傳統(tǒng)的菜肴結(jié)合客人口味烹制而成的。主要菜肴有景頗鬼雞、綠葉包燒的魚類、肉類、竹筒燒肉和燒魚、揉野菜、舂舂菜、煮山珍野菜，涼拌雞等，吃的米飯很有講究，它不是電飯鍋戓蒸籠里蒸煮出的飯，而是用竹筒燒出的竹筒飯和用鮮雞湯做出的雞粥。在諸多菜肴中，舂筒菜是景頗族菜肴中最富特色的菜，其舂的工 具必須是竹筒和木棒。幾乎所有的動植物都可制作舂菜，肉菜需烤熟烤干，動物類有牛干巴、鱔魚和沙鰍魚等，植物類中有苦子果、各種青豆、魚腥菜、馬蹄菜等，令你胃口大開，那辣中帶香、香中微苦，苦中有甜的滋味，使食者無不絕口稱贊，從景頗人的“舂筒不響、吃飯不香”的諺語中，可見舂筒菜在景頗族菜肴中所占的位置，春筒菜的主要佐料有金界、生姜、大蒜、辣椒、香柳等
綠葉宴特色菜主要有：竹筒燒肉、綠葉燜肉、火繞魚、景頗鬼雞、舂干巴、揉野菜、涼拌雞蛋、煮菜。其主食有雞粥、竹筒燜飯。
（五）麻竹宴
竹筍營養(yǎng)豐富，對人體有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)健作用，除富含各種人體必需的氨基酸外，更是高效抗癌的良好的藥物，為八方游客所喜好。
麻竹宴是隴川特有的宴席，是游客到隴川必品的一道美味佳著。麻竹宴有多個菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用，素雅醇香胞嫩，讓人垂涏欲滴。根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求，以燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等方法烹制成多道菜品。主要菜品有：麻竹雞、麻竹魚、麻竹餃、麻竹粉蒸、紅燒麻竹、涼拌麻竹、麻竹油筍等。
飯店推薦：廣山景頗園農(nóng)家樂、麻竹園飯莊、月寶傣族農(nóng)家樂飯莊、傣味小八農(nóng)家樂、三文魚館、老馬回族飯莊、洋人街過手米線點(diǎn)、戶弄火燒豬店等。
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